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一、【产品介绍】中文名称：山梨酸钾
别 名：山梨酸盐
英文名称：Potassium sorbate
CAS 号：24634-61-5
分 子 式：C6H7KO2
型 号：食品级
二、【产品简介】
山梨酸钾，又名2，4-己二烯酸钾，是山梨酸的钾盐，分子式为C6H7O2K，长期暴露在空气中易吸潮、被氧化分解而变色。易溶于水，溶于丙二醇和乙醇。
三、【产品性状】
白色至浅黄色鳞片状结晶、晶体颗粒或晶体粉末，无臭或微有臭味
四、【通用标准】
2011年4月21日，国国/务院办公/厅下发《关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知》（下称通知），将严打包括非法添加行为在内的危及食品安全的多种违法行为，并要求卫生部制定食品添加剂新品种国家标准。
五、【产品用途】
除了延长包装食品保质期的功能之外，还能够保持食品的营养性及安全性。山梨酸钾使用时能够直接添加、浸渍、喷洒或者干粉喷雾。
山梨酸在低度酒例如果酒、啤酒以及葡萄酒中应用较广并且防腐效果理想。
当温度保持在10~15℃、鱼肉香肠内部 pH 值控制在小于 6 时，这种香肠可以贮存七个星期而不腐败变质。一般情况下鱼糕制品的pH值在6.8~7.2之间，可以使用山梨酸钾或其与山梨酸的混合物进行防腐保鲜。
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