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一、【产品介绍】中文名称：豆腐王
别 名：豆腐王,D-葡糖酸内酯
英文名称：D-(+)-Glucono-1,5-lactone
CAS 号：90-80-2
EINECS编号：202-016-5
分 子 式：C6H10O6
型 号：食品级
二、【产品简介】
是一种化合物，化学式为C6H10O6，是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩而制得。
三、【产品性状】
为白色结晶或结晶性粉末，无臭，味先甜后苦，呈酸味。熔点为160℃。
四、【通用标准】
2011年4月21日，国国/务院办公/厅下发《关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知》（下称通知），将严打包括非法添加行为在内的危及食品安全的多种违法行为，并要求卫生部制定食品添加剂新品种国家标准。
五、【产品用途】
在食品工业中用作凝固剂、稳定剂、酸味剂、保鲜剂和防腐剂
作为蛋白质凝固剂生产豆腐，豆腐质地洁白细嫩，无用卤水或石膏所具有的苦涩味，无蛋白质流失，出豆腐率高。
其用量在添加0.025%～1.5%在牛乳中后使可使制品达到所需凝乳pH，而在添加3%时在30℃下保温所制得的牛乳凝胶与乳酸发酵所制作的凝胶具有相似的结构。
可以添加于香草精、巧克力、香蕉等甜味果子露和果冻中，能缓慢产生碳酸气，可以生产别具风味的糕点。
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