四川华堂聚瑞生物科技有限公司

一、【产品介绍】

中文名称：柠檬酸铁铵

别      名：枸橼酸铁铵

英文名称：Ammonium ferric citrate

CAS   号：1185-57-5

EINECS编号：214-686-6

分 子  式：C6H11FeNO7

型      号：食品级

二、【产品简介】

柠檬酸铁铵（Ammonium ferric citrate）是一种化合物，分子式为(NH4)xFey(C6H4O7)z ,其中以分子量的C6H8FeNO7为例。

三、【产品性状】

棕色或绿色的鳞片或粉末，有吸湿性

四、【产品用途】

营养增补剂(铁质强化剂)。用于乳制品、面包用小麦粉，以及添加于饼干、奶粉等，菜用于不宜着色的食品。柠檬酸铁铵作为食品铁强化剂，吸收效果比无机铁好。我国规定可用于食盐和夹心糖，使用量为4000~8000mg/kg；在高铁谷物及其制品(每日限制这类食品50g)中为1200～1350mg/kg；在乳制品和婴幼儿食品中为400～800mg/kg；在谷类及其制品中为160～330mg/kg；在饮料中为70～140mg/kg。

五、【特      征】

食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。

 

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