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一、【产品介绍】中文名称：柠檬酸铁
别 名：枸橼酸铁
英文名称：Iron(III) citrate
CAS 号：3522-50-7
EINECS编号：219-045-4
分 子 式：C6H5FeO7
型 号：食品级
二、【产品简介】
也叫做柠檬酸三铁，无机化合物。是一种可食用的柠檬酸盐。常用作酸味剂。
三、【产品性状】
红褐色透明小薄片结晶，或结晶性粉末。
四、【产品用途】
用作铁质强化剂、营养增补剂。用于饼干、钙质奶粉，面包、蛋糕、面条类、通心面，调味酱、果酱等；
我国规定可用于食盐和夹心糖，使用量为4000~8000mg/kg；在高铁谷物及其制品(每日限制这类食品50g)中为1200～1350mg/kg；在乳制品和ying幼儿食品中为400～800mg/kg；在谷类及其制品中为160～330mg/kg；在饮料中为70～140mg/kg。
五、【特 征】
食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。
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