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一、【产品介绍】中文名称：三聚磷酸钠
别 名：多聚磷酸钠
英文名称：Sodium tripolyphosphate
CAS 号：7758-29-4
EINECS编号：231-838-7
分 子 式：Na5O10P3
型 号：食品级
二、【产品简介】
是一种无机化合物，化学式Na5P3O10，是一种无定形水溶性线状聚磷酸盐
三、【产品性状】
白色结晶性粉末
四、【产品用途】
三聚磷酸钠用于火腿原料肉的腌制，每100kg肉加3号混合盐（精盐91.65%、砂糖8%、亚硝酸钠0.35%）2.2kg、三聚磷酸钠85g，充分搅拌均匀，在0~4℃冷库中腌制48~72h，效果良好。用于蚕豆罐头生产，可使豆皮软化。许多果蔬有坚韧的外皮，随着果蔬的成熟，外皮愈加坚韧，在果蔬加工热烫或浸泡用水中，加入聚磷酸盐，可络合钙，从而降低外皮的坚韧度
五、【特 征】
食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。
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