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一、【产品介绍】中文名称：L-天门冬氨酸锌
别 名：锌天冬氨酸
英文名称：L-Aspartic acid zinc salt
CAS 号：36393-20-1
分 子 式：C8H9N2O8Zn-
型 号：食品级
二、【产品简介】
L-天门冬氨酸锌是一种化学物质，分子式是2(C4H6NO4).ZN。
三、【产品性状】
白色结晶或结晶性粉末，具有吸湿性，易溶于水，难溶于溶剂。水溶液呈中性。
四、【产品用途】
L-天门冬氨酸锌作为氨基酸螯合物，补充微量元素锌。锌被人体吸收后，其载体L-天门冬氨酸亦被人体吸收，以补充人体所缺的氨基酸。锌是“智慧元素’，缺锌不仅易导致儿童患厌食症，而且还影响其视力和记忆力。锌还对yiquan、性腺、脑下垂体正常发育有重要影响。
（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05%。
（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感
（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。
（4）果汁、酒类等，分散剂。
（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。
（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。
五、【特 征】
食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。
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