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一、【产品介绍】
中文名称：苋菜红
别 名：苋菜红
英文名称：Amaranth aluminum lake
CAS 号：见包装
EINECS编号：无
分 子 式：无
型 号：食品级
二、【产品简介】
苋菜红，又名酸性红27、食品红2，鸡冠花红，是一种化合物，化学式为C20H11N2Na3O10S3，无臭，耐光、耐热性强（105℃），易溶于水
三、【产品性状】
暗红色至紫色粉末，易溶于水，能溶于甘油和丙二醇，微溶于乙醇，不溶于油脂
四、【常用分类】
主要有酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、其他等23类。
五、【产品用途】
可用于高糖果汁（味）或果汁（味）饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、青梅、山楂制品、渍制小菜，使用量0.05g/kg；用于红绿丝、绿色樱桃（系装饰用），用量0.10g/kg。同时用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品、香精等。
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