
中文名称:葡萄糖酸亚铁
别 名:葡萄糖酸铁
英文名称:Ferrous gluconate
CAS 号: 299-29-6
EINECS编号:206-076-3
分 子 式:C12H20FeO14
型 号:食品级
二、【产品简介】
葡萄糖酸亚铁,分子式为C12H22O14Fe·2H2O,相对分子质量为482.18。葡萄糖酸亚铁的特点是生物利用率高,在水中溶解性好,风味平和无涩味,在乳饮料中强化较多,但也容易引起食品色泽和风味变化,一定程度上限制了其应用。
三、【产品性状】
葡萄糖酸亚铁为黄灰色或浅黄绿色晶体颗粒或粉末,稍有焦糖气味。溶于水,5%的水溶液呈酸性,几乎不溶于乙醇,理论含铁量12%。
四、【常用分类】
主要有酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、其他等23类。
五、【产品用途】
按我国《食品营养强化剂使用卫生标准》(GB14880-2012)葡萄糖酸亚铁可以作为护色剂腌渍的蔬菜(仅/限橄榄),/大使用量为0.15g/kg。日本规定,本品可以用于代乳品、离乳食品以及产妇用奶粉等,在乳饮料中强化较多,但也容易引起食品色泽和风味变化,一定程度上限制了其应用
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