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一、【产品介绍】中文名称：麦芽糖醇
别 名：氢化麦芽糖
英文名称：Maltitol
CAS 号：585-88-6
EINECS编号：209-567-0
分 子 式：C12H24O11
型 号：食品级
二、【产品简介】
化学名1，4-o-α-D-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇，是由1分子葡萄糖通过α-1，4-键连接一个山梨醇所组成的二糖。分子式为C12H24O11，相对分子质量为344.31。
三、【产品性状】
有两种个产品：一为无色结晶性产品；二为无色粘稠状液体。
四、【常用分类】
主要有酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、其他等23类。
五、【产品用途】
1、低热量功能性甜味剂。
2、用作脂肪替代品。
3、用作冰淇淋、奶油糕点、奶糖等高脂肪食品的甜味剂。
4、用于加工口香糖、糖果、糕点、饮料及儿童、老年食品等， 可促进人体对钙的吸收。
5、麦芽糖醇具有极好的护色作用， 用于加工果脯、果冻、腌渍物等， 能延长果蔬的保鲜期。
6、麦芽糖醇具有良好的保湿性， 非发酵性， 用于面包、糕点中， 可延长货架期。
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