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一、【产品介绍】中文名称：柠檬酸铁铵
别 名：枸橼酸铁铵
英文名称：Ammonium ferric citrate
CAS 号：1185-57-5
EINECS编号：214-686-6
分 子 式：C6H11FeNO7
型 号：食品级
二、【产品简介】
柠檬酸铁铵（Ammonium ferric citrate）是一种化合物，分子式为(NH4)xFey(C6H4O7)z ,其中以分子量的C6H8FeNO7为例。
三、【产品性状】
棕色或绿色的鳞片或粉末，有吸湿性
四、【常用分类】
主要有酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、其他等23类。
五、【产品用途】
营养增补剂(铁质强化剂)。用于乳制品、面包用小麦粉，以及添加于饼干、奶粉等，菜用于不宜着色的食品。柠檬酸铁铵作为食品铁强化剂，吸收效果比无机铁好。我国规定可用于食盐和夹心糖，使用量为4000~8000mg/kg；在高铁谷物及其制品(每日限制这类食品50g)中为1200～1350mg/kg；在乳制品和婴幼儿食品中为400～800mg/kg；在谷类及其制品中为160～330mg/kg；在饮料中为70～140mg/kg。
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