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一、【产品介绍】中文名称：酒石酸氢钾
别 名：L-酒石酸二氢钾
英文名称：Potassium Bitartrate
CAS 号：868-14-4
EINECS编号：212-769-1
分 子 式：C4H5KO6
型 号：食品级
二、【产品简介】
是酿葡萄酒时的副产品，被食品工业称作塔塔粉，通常为无色至白色斜方晶系结晶性粉末，无臭，有愉快的清凉酸味。
三、【产品性状】
为无色至白色斜方晶系结晶性粉末，无臭，有愉快的清凉酸味。
四、【常用分类】
主要有酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、其他等23类。
五、【产品用途】
酒石酸钾广泛用于食品、医药、化工、轻工等行业，主要用于制造酒石酸盐类，如酒石酸锑钾、酒石酸钾钠等。
在食品行业用作啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂等。其酸味为柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。本品经FAO/WHO专/家委员会鉴定为优良之食品添加剂。
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