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一、【产品介绍】中文名称：DL-苹果酸
别 名：DL-羟基丁二酸
英文名称：DL-Malic acid
CAS 号：617-48-1
EINECS编号：210-514-9
分 子 式：C4H6O5
型 号：食品级
二、【产品简介】
DL－苹果酸是D－苹果酸和L－苹果酸的混合物。由于分子中有一个不对称碳原子，有两种立体异构体。
三、【产品性状】
在正常情况下稳定，湿度高时有吸湿性。三斜晶系白色晶体。熔点 130℃
四、【常用分类】
主要有酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、其他等23类。
五、【产品用途】
食品工业用作酸味剂、色泽保持剂、防腐剂和蛋黄等的乳化稳定剂等，也用于制药。
化工行业可用作除垢剂、荧光增白剂的合成原料之一。
按日本食品添加剂标准，苹果酸应符合下列质量指标：含量≥99.0%(质量)，溶状、水溶液澄清，熔点127～130℃，重金属≤0.002%(质量)，氯化物≤0.0035%(质量)，铁≤0.004%(质量)，灼烧残留物≤0.05%(质量)。
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