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一、[产品介绍]
中文名称:结冷胶
别名:凯可胶
英文名称:GELLAN GUM
CAS 号:71010-52-1
EINECS编号:275-117-5
分子式:C13H7F2N
型 号:食品级
二、[产品简介]
主要成分由葡萄糖、葡萄糖醛酸和鼠李糖按2:1:1的比例,四种单糖为重复结构单元所组成的线形多聚糖。
三、[产品性状]
结冷胶干粉呈米黄色,无特殊的滋味和气味,约于150℃不经熔化而分解。耐热、耐酸性能良好,对酶的稳定性
亦高。
四、[安全标准]
食品添加剂的安全使用是非常重要的。理想的食品添加剂/好是有益无害的物质。食品添加剂,特别是化
学合成的食品添加剂大都有一定的毒性,所以使用时要严格控制使用量。
