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一、[产品介绍]
中文名称:焦糖色
别名:焦糖色素
英文名称:Caramel
CAS号:8028-89-5
EINECS编号:232-435-9
分子式:C7H10O2
型号:食品级
二、[产品简介]
焦糖色亦称焦糖,俗称酱色,英文Caramel,德文称为“卡拉麦几乳考”(karamelxucker)法文称为“苏克力、
卡拉麦列西”(sucrecaramelise)。焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的着色剂,是食品添加剂中的
重要一员。
三、[产品性状]
深褐色易吸湿的粉末或粘稠液体,有苦味和焦气。溶于水和稀乙醇。
四、[特征]
食品添加剂具有以下三个特征:一是为加入到食品中的物质,因此,它一般不单独作为食品来食用;二是既包括
人工合成的物质,也包括物质;三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保
鲜和加工工艺的需要。
