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一、[黄原胶]产品介绍:
黄原胶品名:黄原胶、汉生胶、昔嘌呤树胶、黄胶
黄原胶英文名称:Xanthan gum
黄原胶化学式:C35H49029
黄原胶CAS号:11138-66-2
黄原胶EINECS号:234-394-2
黄原胶颜色和性质:
黄原胶为浅黄色至白色可流动粉末,稍带臭味。黄原胶易溶于冷、热水中,溶液中性,耐冻结和解冻,不溶于乙
醇。黄原胶遇水分散、乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体。
二、[黄原胶]作用:
黄原胶是由糖类经黄单胞杆菌发醉,产生的胞外微生物多塘。由于黄原胶的大分子特殊结构和胶体特性,而具
有多种功能,可作为乳化剂、稳定剂、凝胶增稠剂、浸润剂、膜成型剂等,广泛应用于国民经济各领域。
三、[黄原胶]具体用途:
根据我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)中规定:黄原胶可用于饮料,*食用量1.0g/kg;面
包、乳制品、肉制品、果酱、果冻、花色酱汁,2.0g/kg;面条、糕点、饼干、起酥油、速溶咖啡、鱼制品、
雪糕、冰棍、冰淇淋,10.0g/kg.黄原胶在食品工业中是理想的增稠剂、乳化剂和成型剂,用途极为广泛。
黄原胶作为蛋糕的品质改良剂,可以增大蛋糕的体积,改善蛋糕的结构,使蛋糕的空隙大小均匀,富有弹性,并延
迟衰老,延长蛋糕的货架寿命。奶油制品、乳制品中添加少量黄原胶,可使产品结构坚实、益切片,更易于香
味释放,口感细腻清爽。黄原胶用于饮料,可使饮料具有优良的口感,赋予饮料爽口的特性,使果汁型饮料中的
不溶性成分形成良好的悬浮液,保持液体均匀不分层。加入啤酒中可使其产泡效果*。黄原胶还广泛用于罐
头、火腿肠、饼干、点心、方便面、果冻和肉制品等食品中。
