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基本信息
中文名称:5’-呈味核苷酸二钠
别名:5’-核糖核苷酸二钠;核糖核苷酸钠
结构式:5’-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸二钠;5’尿苷酸二钠和5’胞苷酸二钠
简介
因本品主要由5’-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸钠组成,其性状也与之相似,为白色至米黄色结晶或粉末,无臭,
味鲜,与谷氨酸钠合用有显著的协同作用,鲜度大增。溶于水,微溶于乙醇和乙醚。5’尿苷酸二钠和5’胞苷
酸二钠的呈味力较弱。
来源与制法:由酵母所得核酸分解、分离制得;或由发酵法制取。
依据
①LD50:大鼠口服大于10 g/kg(bw)。
②ADI:无须规定。
③代谢:参照鸟苷酸钠。
质量要求:质量标准(QB/T 2845-2007)
含量(IMP+GMP):97.0--102.0
干燥失重/%≤25
IMP 含量/(%)(混合比):48.0--52.0
GMP 含量/(%)(混合比):48.0--52.0
透光率(5%水溶液)/%:≥95
氨基酸 合格
铵盐(以NH4计)合格
pH值(5%溶液)7.0--8.5
砷(以As计)/(mg/kg) ≤ 1
重金属(以Pb计)/(mg/kg) ≤10
其他核苷酸合格
