点击图片查看原图
[中文]: 葡萄糖酸钙
[英文]: calcium gluconate
[说明]: [CH2OH（CHOH）4COO]2Ca·H2O 白色颗粒性粉末。无臭。无味。在空气中稳定，溶于冷水，易溶于沸水。不溶于无水乙醇、乙醚或氯仿。适用于因血钙过低所引起的手足搐搦和痉挛等
葡萄糖酸钙，该品为白色结晶性或颗粒性粉末，熔点201℃（分解），无臭，无味，易溶于沸水（20g/100ml），略溶于冷水（3g/100ml，20℃），不溶于乙醇或醚等溶剂。水溶液显中性（pH约6-7）。葡萄糖酸钙主要用作食品的钙强化剂与营养剂、缓冲剂、固化剂、鳌合剂。
二、葡萄糖酸钙主要用途：
葡萄糖酸钙用作钙强化剂、缓冲剂、固化剂、螯合剂。
用途：固化剂；螯合剂；酸度调节剂；营养增补剂；成型助剂；稳定剂；增稠剂；组织改进剂。可用于谷类及其制品，饮液及乳饮料，软饮料，通过葡萄糖酸钙还可以转化成其他葡萄糖酸盐和葡萄糖酸内脂。亦可用作日本发酵豆酱、豆腐、蒟蒻等食品的钙强化剂。因具有螯合金属离子的作用，故具有防止氧化的能力，用于油炸食品等的强化剂时，尚起防止油脂氧化的作用。作为营养强化剂，其吸收率比其他钙强化剂高。
