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维生素A油
浅黄至微红橙色液体，或微黄色结晶与油的混合物(加热至60℃应呈澄明溶液)，几乎无臭或有特异的鱼腥臭，但无酸败油臭。不溶于水和甘油，微溶于乙醇，可与氯仿、乙醚、脂肪等任意混合。在空气中氧化，遇光易变质。使用注意事项：本品不溶于水，可用适当的表面活性剂使之分散后再使用。此外，也可向其中添加适当的防腐剂、剂等以利使用。维生素A油对光和氧不稳定，也可被脂肪氧化酶分解，在添加时应予注意。实际使用量往往高于供给量标准。例如，小儿预防量为600～1200μg视黄醇/d，在强化儿童食品时也可作适当考虑。使用范围及使用量本品一般用于强化乳制品、人造奶油、面包、饼干等食品。强化乳粉，每100g约添加450～900μg视黄醇。我国有时也用鱼肝油进行食品的强化。如在乐口福中，每100g约添加浓缩鱼肝油0.01g(每克浓缩鱼肝油含维生素A50000IU，维生素D5000IU)。
