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一、简介
●L-缬氨酸品名：L-缬氨酸
●L-缬氨酸英文：L-valine
●L-缬氨酸CAS号：72-18-4
●L-缬氨酸分子式：C5H11NO2
二、性状
白色单斜晶系晶体或结晶性粉末，用乙醇水溶液重洁净者为无色板状或鳞片状结晶。无臭，有特殊苦味。熔点约315℃。5%水溶液的PH值为5.5~7.0。对热、光及空气稳定。易溶于水（8.85g/100ml，25℃)，几乎不溶于乙醇和乙醚。与亮氨酸的分离困难。属氨基酸。
三、用途
作为养分补充剂，可与其他氨基酸一起配制氨基酸输液、归纳氨基酸制剂。米制糕饼中增加缬氨酸（1g/kg），产品有芝麻香，用于面包亦能改进风味。
根据2003-05-28修订的《食物增加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)，本品适用于蘑菇、苹 果、柠檬、板栗、银杏、青梅、百合、柑橘、核桃、芦笋、青豆、荔枝、椰子汁等果蔬罐头食物, 因在罐头中能逐步耗费剩余氧气，起到抗氧防腐效果，坚持食物的色质与风味，所以广泛用 于罐头食物的护色剂 改良剂 坚持剂。使用方法：按比例直接增加到汤汁中溶解即可。
