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一、简介
中文别名：尼泊金甲酯钠;羟苯甲酯钠;尼泊金甲酯钠
CAS：【5026-62-0】
分子式：C8H7NaO3
相对分子质量：174.12
二、性状
白色结晶粉末，本品难溶水，一种广谱性高效食品防腐剂，上应用于调味品、糕点馅料、槟榔、乳制品、豆制品、肉制品、饮料、鱼类制品、果蔬等食品的防腐保鲜。
三、用途
防腐剂。属酚类防腐剂，对各种霉菌、酵母菌、细菌有效，但尼泊金酯的杀菌力低，通常与尼泊金乙酯混合使用，具有良好的加成性和协同性。添加量0.1%~1.0%。防腐活性与溶液ph值有关，当ph值为7时，其活性为原有活性的2/3；如ph值为8.5，则降低为原有活性的一半。会被一些高分子化合物如甲基纤维素、明胶蛋白质等束缚而使其失去防腐活性。
