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产品名称:葡聚糖酶
等级:食品级
是否进口:否
型号:食品级
有效物质含量: 99%
包装规格:25kg
执行标准:国标
[作用和用途]:降低麦汁粘度，提高过滤速度与麦汁的澄清度
提高糖化生产能力，助于可发酵性产物的提高
提高啤酒的胶体稳定性，β-葡聚糖引起的冷混浊
降解β-葡聚糖，提高纯生啤酒生产过程中滤膜的使用效率，延长膜的使用寿命
酶活：β-葡聚糖酶 4000IU/g
酶活单位定义（IU）：在50、pH4.8条件下，1分钟水解大麦β-葡聚糖产生1μmol还原糖（以葡萄糖计）所需的酶量为1个酶活单位。
用量：
在啤酒糖化与纯生啤酒生产中推荐用量为0.02-0.05麦芽干重。
在麦芽生产厂中的起始添加量为0.02麦芽来进一步优化。
本产品为浅黄色的微粒，适用于pH4.0-6.5，合适pH为5.0，有效作用温度范围为30-70，合适温度为60。在温度80以上保持10min的条件下，各酶组分失活。
凝结多糖凝胶在冷冻和解冻下均，这一特性使它在众多的胶凝剂中脱颖而出。Yukihiro Nakao等人研究表明，将多糖凝胶置于4℃下保藏20h对凝胶强度无影响，将凝结多糖、琼脂、卡拉胶经冷冻(一40℃)解
冻处理后，凝结多糖的凝胶强度变化甚微，而琼脂、卡拉胶的凝胶强度分别为1/10和1/5左右，且凝胶块变成海绵状质构，解冻后失水。
[适用]：用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、饲料、农业、工业、生化研究等。
[保 质 期]：24个月。
