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产品名称：L-半胱氨酸
别名：L-半胱氨酸盐酸盐(无水物)
CAS号：有
分子式:C3H7NO2S·HCl·H2O
含量：99%
级别：食品级
包装：1*25kg
无色至白色结晶或结晶性粉末，有轻微特殊气味酸味，熔点175℃（分解）发。溶于水，水溶液呈酸性，1%溶液的pH值约为1.7，0.1%溶液pH值约为2.4。具有还原性，有和防止非酶褐变的作用
主要用于食品、化妆品、生化研究等方面。用于面包料中,以促进谷朊形成及促进发酵等。用于天然果汁中,以防止维生素C氧化。
此外,半胱氨酸是 一种天然产生的氨基酸，在食品加工中有许多用途，它主要用于焙烤制品，作为面团改良剂的成分。半胱氨酸是一种还原剂，它可以促进面筋的形成，减少混 合所需的时间，半胱氨酸通过改变蛋白质分子之间和蛋白质分子内部的二硫键，减弱了蛋白质的结构，这样蛋白质就伸展开来。L-胱氨酸同时也是生产肉味香精所必须的原材料,其反应原来为美拉德反应,肉味香精广泛的应用于薯条,火腿肠等领域.
