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一，简介
中文名称；栀子黄色素
英文名；gardenia yellow pigment
英文别名； C.I. 15970; C.I. Food Orange 1
CAS ；1934-20-9
分子式 ；C16H11N2NAO4S
分子量； 350.32
二，性状
栀子黄色素一般为橙黄色粉末或深黄色液体，其主要成分为藏红花素和藏红花酸，是一种罕见的水溶性类胡萝卜素，水溶液为柠檬黄色。
三，用途
桅子黄色素对蛋白质、淀粉等具有优良的染色能力，可广泛应用于糕点、糖果、面粉、饮料、果冻、饼干、雪糕等各种食品上。
用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、饲料、农业、工业、生化研究等。
