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中文名称：山梨糖醇
山梨糖醇，别号山梨醇。英文名Sorbitol、D-Glucitol、Sorbol、D-Sorbitol。分子式是C6H14O6，分子量为182.17。为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，无臭。依结晶条件不同，熔点在88~102℃范围内改变，相对密度约1.49。易溶于水(1g 溶于约0.45mL水中)。有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近。食物工业中多为69~71%含量的山梨糖醇液。毒性实验显现，内服过量会引起和消化紊乱。
1.可用于出产维生素C的质料，山梨醇经发酵和化学组成可制得维生素C。也可用于工业表面活性剂的质料，用它出产斯盘和吐温类的表面活性剂。山梨醇具有保湿功用，能够代替甘油，应用于牙膏、卷烟和化妆品的出产中。以山梨醇和环氧丙烷为质料，能够出产具有必定阻燃功用的聚氨酯硬质泡沫塑料。在食物工业中，可用作甜味剂、保湿剂、螯合剂和安排改良剂。在医药工业中，山梨醇通过硝化生成的失水山梨醇酯是的。食物添加剂、化妆品质料、组成质料、保湿剂、溶剂等。
2.营养性甜味剂、湿润剂、螯合剂和稳定剂。是一种具有保湿功用的特别甜味剂。。还可作消泡剂，用于制糖工艺、酿制工艺和豆制品工艺，按出产需要适量运用。也可用于葡萄干保湿，酒类、清凉饮料的增稠、保香，以及糖块和口香糖。
