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【简介】
中文名称:木糖醇
中文同义词:樹膠醇;
英文名称:Xylitol
英文同义词:xylosicalcohol;XYLITOLCRYSTALLINE;XYLITOL,FORBIOTECHNOLOGICALPURPOSES;XYLITOL,1GM,NEAT;
CAS号:87-99-0
分子式:C5H12O5
分子量:152.15
EINECS号:201-788-0
【性状】
木糖醇又称戊五醇或五碳醇，是一种五元醇，属单糖化合物，是由植物纤维原料水解而得的木糖，再经还原生成的具有5个碳原子和5个羟基的直链多元醇。天然存在于香蕉、草莓、胡萝卜、杨梅、洋葱、莴苣、花菜、菠菜、蘑菇中。内消旋体，从乙醇中结晶者为单斜晶系或斜方晶系白色晶体或结晶性粉末。晶型有α型(亚稳态、单斜晶系晶体)及β型(稳态、斜方晶系晶体)。无嗅。味甜清凉，易溶于水、乙醇。甜度、发热量与蔗糖相仿，是禁食蔗糖病人的优良代糖品。有吸湿性。相对分子质量152.15。β型相对密度1.52。熔点93～94.5℃。沸点215～217℃。α型熔点61～61.5℃。微溶于水。热稳性好。热值低(1.7×104J)。。小鼠经口LD5022000～29000mg/kg，静脉注射LD503770mg/kg。因其具有多元醇的许多特性。
【用途】
广泛的用于医药、食品、、化工等工业。木糖醇与氨基酸、蛋白质等也不产生美拉德褐变反应，故常用作焙烤食品表层甜味剂;由于有螯合作用，且不受酵母菌及乳酸菌的作用，有防治龋齿的功能，故可用作牙膏添加剂;此外，还可用作化工、涂料、油漆的原料;木糖醇晶体溶解时吸热，使口中有清凉的感觉，故常用作口香糖的配料;医面用于输液;也可用于制革及方面。
合成原料，可制取表面活性剂、乳化剂、破乳剂、各种醇酸树脂及涂料、清漆等。和合成脂肪酸所生成的酯是不易挥发的增塑剂。木糖醇可代替甘油，应用于造纸、日用品及工业中。由于它是多羟基化合物，具有甜味、、适用于低热值食品和用作甜味剂。
