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本品专门用于肉制品的制作加工。可以改良肉的香味品质。使肉糜 富有弹性及脆度、具有粘着力、不松弛、口感好。能保持肉馅的营养成分及新鲜度。
本品适合用于香肠、肉丸、扁食、肉包、水饺、腌肠、罐头各种肉馅、午餐肉、海鲜产品。
本产品用于小块状肉灌制品加工腌制使用，也适用于南北方风味的干肠、腊肉、猪头、蹄、风味鹅、鸭整只腌制使用。加工用原料经过排酸、冷却。该产品具有使各类原料肉均匀发色、防腐、色泽鲜艳、持水、嫩化、提高出品率的功能。
产品特性:白色粉末状、肉在冻结、冷藏、解冻、加热等过程中、会失去一定水分而使肉质变硬、肥膘发黄、在失去水分的同时、大大降低成品品质。加工过程中加本品后可提高保水性,提高粘性、增强弹、改善口感。
适用范围:预制肉制品、熟肉制品、冷冻鱼糜制品(包括鱼丸等)、预制水产品（半成品）。
使用方法：是规模机械注射、滚揉加工的，需用0-10℃的水配置成溶液使用。非机械加工的，可干粉与原料拌匀，放入0-5℃的恒温腌制间，根据原料肉块的重量腌制4-16小时。
用量：产品中大使用限量预制肉制品、熟肉制品、冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等）5.0g/kg；预制水产品(半成品)1.0g/kg.
保质期:二年
