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产品名称：乙二胺四乙酸铁钠
分子式：C10H14N2O8Na2?2H2O
分子量：M=372.24
CAS号：6381-92-6
【产品性状】
浅黄色或黄褐色粉末，易溶于水，加热时，结晶水部分或全部失去
下延产品： 液态奶、乳饮料、果汁饮料、营养液，婴幼儿食品
运用： 广泛用于食品、乳制品等，是非常理想的补铁剂
1 EDTA铁钠为稳定的螯合物，无胃肠刺激，有特异的十二指肠吸收。其在胃中结合紧密，进入十二指肠后，铁才被释放和吸收。
2 EDTA铁钠的吸收率高，能避免植酸等对铁剂吸收的阻碍，研究表明其铁的吸收率为铁的2～3倍，且极少引起食物色与味的改变。
3 EDTA铁钠具有合适的稳定性和溶出性能，而且在释放出Fe3+后，配体乙二胺四乙酸（EDTA）不会对身体产生副作用和毒性，被列为“一般认为”（GRAS）。在吸收过程中EDTA还可与有害元素结合迅速排泄而起到剂的作用。
4 EDTA铁钠具有促进膳食中其他铁源或内源性铁源吸收的作用，同时还可促进锌的吸收，而对钙的吸收无影响。
