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乳糖醇,又名4-β-D吡喃半乳糖-D-山梨醇,功能包括：乳化剂、稳定剂、甜味剂、增稠剂。1983年4月，由世界粮农组织和卫生组织联合组成的食品添加剂专家委员会批准乳糖醇可以作为食品添加剂使用，并将其归类为甜味剂，对乳糖醇的每日摄入量“不做特殊规定”。
乳糖醇可应用于糖果如巧克力、硬糖、软糖、口香糖以及冷冻甜食、焙烤食品等。
乳糖醇可按生产需要用于果汁（味）型饮料、冰淇淋、糕点、乳饮料。
在口香糖的生产中，乳糖醇能取代山梨糖醇,以避免在生产和存放期间发生吸湿。这意味着可使用成本更低廉的包装材料，这对环境也具有积极的影响。在硬糖和软糖中，乳糖醇和麦芽糖醇浆的混合物在加工过程和终产品的质量上与传统糖果产品相似。
用途：甜味剂、组织改善剂使用方法
1.本品比乳糖稳定，在pH37.5，温度60下放置1个多月，未见分解产品，煮沸或消毒亦未见变色，但在强酸或强碱中，放置2个月以上，会有分解产品（约10），加热时更易水解，变成微黄色。
2.本品用于焙烤食物，当温度升至250时，可发作黄色。
3.本品尚可应用于各种糖果如巧克力、硬糖、软糖、口香糖以及冷冻甜食、焙烤食物等。用量可按正常出产需求用于果汁（味）型饮料、冰淇淋、糕点、乳饮料。
