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木糖醇
英文名称: Xylitol .
分子式: C5H1205
分子量: 152.15
甜度:与蔗糖相当
熔点: 92"C -96°C
沸点: 216C
酸碱性: 10%水溶液pH5. 0~7.0
性状:白色晶体或结晶性粉末
溶解性:极易溶于水(160g/100ml)，微溶于乙醇，热量为2.4kcal/ g溶于水时吸热，故以固体形式食用时在口中会产生愉快的清凉感，
木糖醇的存在
早在1890年，科学家就发现了木糖醇，在自然界植物中发现木糖醇是在1943年。木糖醇广泛存在于多种植物如草莓、李子、梨、桦木、玉米芯、甘蔗渣等之中，但其含量都不高，0. 014%~0.9%。在人体的血液中，即使不摄入外来的木糖醇，也存在着0.03-0.06mg/ 100mg的木糖醇。上欧、美、日等几十个国家，均批准木糖醇为安全的食品添加剂。国内外商品木糖醇的生产方法，均是采用含木聚糖的植物原料，如玉米芯、甘蔗渣、桦木等，经水解、氢化获得的结晶木糖醇，其化学结构和自然界存在的完全相同，堪称天然安全的功能性食品配料。
