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一、简介
【中 文 名】: 肌酸（一水、无水）
【外 文 名】: creatine
【中文别名】: 一水肌酸；肌酸;无水肌酸
【分 子 式】: c4h9n3o2
【含 量】: (按无水物计)≥99.00% (通常≥99.50%)
【性 状】： 本品为白色结晶粉末，微有甜味，有潮解性能溶于水微溶于乙醇，
【干燥失重】: ≤12.00%
【灼烧残渣】: ≤0.10%
【重 金 属】： (以pb计): ≤0.001%
肌酸(creatine)是由精氨酸（arginine)、甘氨酸（glycine）及甲硫氨酸（methionine）三种氨基酸所合成的物质。可以由人体自行合成，也可以由食物中摄取。
二、性状
(１)外观:白色晶体或白色粉末
(２)含量(按无水物计): ≥99.00% (通常≥99.50%)
(３)干燥失重: ≤12.00%
(４)灼烧残渣: ≤0.10%
(５)重金属 (以Pb计): ≤0.001%
三、用途
营养强化剂。
（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。
（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感
（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。
（4）果汁、酒类等，分散剂。
（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。
（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。
