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一、简介
【产品名称】：大豆卵磷脂
【产品别名】：大豆蛋黄素
【英文名】：Soy Lecithin or Lecithin High Potency
【提取部位】：大豆
【规 格】：99%
【外 观】：淡黄色粉末
【产品性状】：淡黄色粉末
【检测方法】：HPLC
【溶解性】：不溶于丙酮；溶于乙醇 和 等溶剂。
【分子式】：C12H24NO7P
【分子量】：325.2952
【EINECS】：232-307-2
【C A S 】：8030-76-0
二、性状
外观：粉末疏松，无结块，无肉眼可见杂质。
颜色：具有该产品固有的色泽，且均匀一致
气味： 大豆味
三、用途
1、方便面、挂面、空心面0.5%-1%，冰淇淋、雪糕0.3%-0.5%
2、增强面条韧性，减少水煮时淀粉溶出；降低面团黏度，便于加工防止面条水份的蒸发，保持面条的柔软性
3、使用后乳化好，可部分代替脂肪，组织颗粒均匀、细腻，增加空气泡和水份的稳定性，减少高溶点油脂的结晶，防止油脂上浮
4、面包、、馅饼、月饼、皮料0.1%-0.5%
5、软化麦皮，改善内部纹理，促进酵母发酵，缩短烘烤时间，防止干燥，改善脂肪起酥性，增加面团的体积和均一性，便于切割、成型，防老化
