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风味蛋白酶 食品级酶制剂 改善苦味风味 食用风味酶蛋白酶 添加剂
复合风味蛋白酶是利用米曲霉发酵，经提取工艺微滤、超滤浓缩、干燥技术精制而得，再添加一些风味物质，筛选复配成复合风味蛋白酶。
这种复合风味蛋白酶天然安全，可应用于各种动植物蛋白的水解，后期风味优化，去除苦味，改善口感，可以制取风味良好的动植物水解产品，提高产品质量，降低成本。
在食品加工过程中添加合适的风味酶，使风味前体物水解，从而释放出风味物质，增强和改善食品的风味。风味酶还可以控制肽的苦味，其原理为通过内切蛋白酶切断多肽内部的肽键，形成短链肽，其中一些含有疏水氨基酸，因而成为苦肽，使用外切酶每一次从多肽链的末端切断释放一个氨基酸，从而把苦肽彻底降解为氨基酸。
该含有氨肽酶，羧肽酶，通过末端水解多肽，提高水解度，可达75%。
复合风味蛋白酶应用领域：
1）骨/肉副产物加工
2）骨素、骨油、骨胶、胶原蛋白的生产
3）热反应骨汤粉、钙磷制剂等产品
4）水产鱼、虾、牡蛎、蛤蚌与海产品等骨架、蛋白水解
5）水解动物蛋白HAP
