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批发食品级山梨酸钾 防腐剂保鲜剂防霉剂 食品添加剂 山梨酸钾食品添加剂
一、简介
由于山梨酸钾作用机理、防腐性、安全性、稳定性以及提高和改善食品的感官性质，包括色、香、味、形、口感等诸方面的优点，山梨酸Chemicalbook钾是西方发达大量使用的一种良好的食品防腐剂，广泛运用于食品行业，近年来，在我国的食品行业，山梨酸钾的应用也非常广泛。
二、性状
山梨酸钾为白色至浅黄色鳞片状结晶、晶体颗粒或晶体粉末，无臭或微有臭味，长期暴露在空气中易吸潮、被氧化分解而变色。山梨酸钾易溶于水，67.6g/100ml(20 ℃)；5%食盐水，47.5g/100ml(室温）；25%糖水，51g/100ml(室温）。溶于丙二醇，5.8g/100ml；乙醇，0.3g/100ml。1%山梨酸钾水溶液的PH7——8。
熔点270°C密度1,361g/cm3蒸气压<1pa(20°c)fema2921|potassiumsorbate储存条件2-8°c溶解度h2o:1mat20°c,clear,colorlesstofaintlyyellochemicalbookw形态powder颜色whitetolightcream气味(odor)odorlessph值7.8(h2o,20.1℃)酸碱指示剂变色ph值范围8-11at580g/lat20°c水溶解性58.2g/100ml(20ºc)
在反应釜中加入山梨酸，然后加入山梨酸质量66%的水，直到反应液PH=8为止，反应约需45min。加入一定量的Chemicalbook活性炭，真空抽滤，在40-45℃下将滤液减压蒸发3-4h，达到要求后升温至70℃放料。经离心脱水得结晶，母液回收，在105℃下烘干得到产品。
三、用途
山梨酸及钾盐应用在多种食品之中，都可以起到防腐保鲜的作用，且安全性能良好。
1.山梨酸及钾盐在酒类和饮料中的应用。 (1)在每升酒类食品中添加200—300毫克山梨酸钾以及20—40毫克二氧化硫。 (2)苏打类饮料：按照0.03%—0.04%的比例添加山梨酸。 (3)鲜橘汁、山楂汁等饮料：按照0.02%的比例添加山梨酸，可以将保存期延长到6月。 (4)其他类非酒精饮料：按照0.04%—0.05%的比例添加山梨酸。
