甜菊苷在酸和盐的溶液中安稳,室温下性质较为安稳。易溶于水,在空气中会敏捷吸湿,室温下的溶解度超越40%。甜菊苷与柠檬酸或甘氨酸并用,味道良好;与蔗糖、果糖等其他甜味料合作,味质较好。食用后不被吸收,不发生热能
甜菊糖作为新式甜味剂,可以应用于各类食物、饮猜中,罐头能发挥防腐延伸保质期效果