索马甜为淡黄褐色至灰褐色粉末落片,无臭,味极甜,属于无热量甜味剂,调味剂。供一般食品和之用。宜与蔗糖等糖类配合使用于咖啡、巧克力、胶姆糖、饮料、冷饮、甜点、焙烤制品
索马甜对食品香味有增强作用,与香辛料、香料及调味料合用,可改善氨基酸的苦味、增强乳品和风味,用于香辛料等也可增强效果