甘草甜素一般可与砂糖,葡萄糖;糖稀等天然糖类并用或与糖精;甘氨酸;丙二醇等恰当协作,方可获得较为可口的甜味。
除了可改进咸味以进步酱油固有味道外,可消除糖精的苦味,对化学调味剂有增效作用。与糖精并用腌制咸菜的卤法中,可消除糖精的苦味。在腌制过程中,可增加腌渍调味液,调味粉或饮食时的临时调味