白糖分为两大类:一类是清蛋白糖,如奶油蛋白糖、可可蛋白糖、三色蛋白糖等:另一类是参加果仁的蛋白糖,如花生蛋白糖、松籽蛋白糖。在蛋白糖的组成中,随蛋白糖的类别不同而有所差异
主要用途是作为食品添加剂,添加在食品中,如:饼干,糕点等,增加其甜度及口感