柠檬酸脂肪酯是一种非离子型食品乳化剂,它是由甘油与脂肪酸和柠檬酸酯化的产物,具有乳化作用,可在各类食品中按生产需要适量添加,可广泛应用于油炸薯片、烘焙产品、肉制品、乳化脂肪制品、婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品以及糖厂煮糖的防垢