水解酶是催化水解反应的一类酶的总称(如胰蛋白酶就是水解多肽链的一种水解酶),也可以说它们是一类特殊的转移酶,用水作为被转移基团的受体,植物蛋白水解酶归于酶制剂,是蛋白质,食用酶制剂的食物如同食用含有蛋白质类食物一般,对人体有益无害