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果胶裂解酶(反式消去酶)是通过反式消去作用裂解果胶聚合体的一种果胶酶，裂解酶在C一4位置上断开糖苷键，同时从C一5处消去一个H原子从而产生一个不饱和产物。
在饲料生产工业上，由于植物性原料中含有果胶质，它是一种抗营养因子，影响饲料的利用率。饲料中添加果胶酶能有效的降解果胶质，能有效促进营养成分吸收，从而提高饲料的利用率。
造纸工业上，果胶酶可以将果胶或者聚半乳糖醛酸降解，减少纸张漂白过程中阳离子的使用。在热磨机械纸浆过程中，溶解性的胶体物会释放出来阴离子多糖，使用果胶酶可以消除其危害，还可以提高纸浆的质量。
苎麻脱胶工艺上果胶酶的应用也较为广泛，由于麻类植物中含有纤维素、果胶半纤维素等，其中非纤维部分占麻类成分的20-30%，纺织时须去除。化学脱胶法操作条件艰苦，且产生大量废水。利用果胶酶分解麻类的果胶质，减少了环境的污染，且人工操作简单。
