英文名称: Calcium Propionate
分子式: 2(C3H6O2)CA
分子量:186.22
外观:白色粉末或颗粒,无臭或微带酸气味,本品是酸型食品防腐剂,在酸性条件下,产生游离。具有抗菌作用。
应用:
用作面包;糕点和奶酪的保存剂和饲料的防霉剂。主要用于面包,因为使面包的ph值升高,延迟生面的发酵;糕点中多用,因为糕点的膨松采用合成膨松剂,没有pH值上升引起的酵母发育问题。作为饲料保存剂