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中文名：麦芽糖醇
英文名：Maltitol
化学式：C12H24O11
分子量：344.31
麦芽糖醇是一种新型的功能性甜味剂,由于其具有低热量、非龋齿性、难消化性。麦芽糖醇为白色结晶性粉末或无色透明的中性黏稠液体，易溶于水，不溶于乙醇。吸湿性很强，一般商品化的是麦芽糖醇糖浆。
麦芽糖醇极易溶解于水。 麦芽糖醇具有与蔗糖相同的甜度，且甜味温和，没有杂味。 麦芽糖醇具有显著的吸湿性，利用这种吸湿性可以作为各种食品的保湿剂，或防止蔗糖的结晶析出。 麦芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用。
麦芽糖醇是很好的低能量甜味剂。 麦芽糖醇具有乳化稳定性，可用作脂
