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用作洗涤品助剂，亦可用于石油、冶金、采矿、造纸、水处理等。主要用作合成洗涤剂的助剂，用于肥皂增效剂和防止条皂油脂析出和起霜。对润滑油和脂肪有激烈的乳化作用，可用于调理缓冲皂液的PH值。工业用水的软水剂。制革---剂。染色助剂。油漆、高岭土、氧化镁、碳酸钙等工业中配制悬浮时作分散剂。钻井泥浆分散剂。造纸工业用作防油污剂。食品工业中用于罐头，果汁饮料，奶制品，豆乳等的质量改良剂，水分坚持剂。主要供火腿罐头嫩化，蚕豆罐头中使豆皮软化，亦可用作软化剂和增稠剂。
水分坚持剂、质量改良剂、pH调理剂、金属螯合剂。我国《食品添加剂运用卫生标准》(GB2760-2011)规则:罐头、果汁(果味型)饮料、植物蛋白饮料，运用量为1.0g/kg;乳制品、禽肉制品、肉制品、冰淇淋、方便面，运用量为5.0g/kg。复合磷酸盐运用时，以磷酸盐计，罐头肉制品不得超越1.0g/kg时
在适当条件下有利于产质量量的进步，如制品形态完好、色泽好、肉质娇嫩、简单切片、切面有光泽。用于火腿质料肉的腌制，每l00kg肉加3号混合盐(精盐91.65%、砂糖8%、充分搅拌均匀，在0~4℃冷库中腌制48~72h，作用良好。用于蚕豆罐头出产，可使豆皮软化。许多果蔬有坚韧的外皮，随着果蔬的成熟，外皮更加坚韧。在果蔬加工热烫或浸泡用水中，加入聚磷酸盐，可络合钙，然后下降外皮的坚韧度。
