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BHA除作用外,还有相当强的力。作食品抗氧剂,能阻碍油脂食品的氧化作用,延缓食品开始败坏的时间。作化妆品的剂
时,能对酸类、甲硫氨基酸、卵磷脂及硫化等起作用。亦可作饲料的抗氧剂。
BHA作为脂溶性剂,适宜油脂食品和富脂食品。由于其热稳定性好,因此可以在油煎或焙烤条件下使用。另外BHA对动物性脂肪的
作用较强,而对不饱和植物脂肪的作用较差。BHA可稳定生牛肉的色素和酯类化台物的氧化。BHA与三聚磷酸钠和抗坏血酸
结合使用可延缓冷冻猪排腐败变质。BHA可稍延长喷雾干燥的全脂奶粉的货架期、提高奶酪的保质期。BHA能稳定辣椒和辣椒粉的颜色,
防止核桃、花生等食物的氧化。将BHA加入焙烤用油和盐中,可以保持焙烤食品和咸味花生的香味。延长焙烤食品的货架期。BHA可与其
他脂溶性剂混合使用,其效果更好。
BHA作为脂溶性剂,适宜油脂食品和富脂食品。由于其热稳定性好,因此可以在油煎或焙烤条件下使用。
BHA可用于油脂、奶油、干鱼、贝类制品及其干制品,其使用量低于
0.2 g/kg ;用于冷冻鱼、贝类及冷冻鲸鱼肉的浸渍液,低于1 g/kg ;用于口香糖、泡泡糖, 低于0.75 g/kg.
