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【中文名称】：木糖
【英文名称】：xylose
【相对分子量】：150.14
【分子式】：C5H10O5
二、性状
无色至白色结晶或白色结晶性粉末，略有特殊气味和爽口甜味。甜度约为蔗糖的40%。相对密度1.525，熔点114℃，呈右旋光性和变旋光性，易溶于水（125g/100ml)和热乙醇，不溶于乙醇木糖的溶解度：有变旋现象； 20℃时溶解度为100g水中可溶解木糖51.24g，在同等温度条件下，其饱和溶液的粘度比木糖醇、葡萄糖均小。
三、用途
无热量甜味剂。亦用于脂肪氧化防止剂、制酱色的原料及通过美拉德反应制备猪肉等香料。
【限量FEMA（mg/kg）】:小吃食品60.0；复水蔬菜85.0；调味品40.0；调味汁40.0。
D-木糖应用：
食物中添加少量木糖，便能体现出很好的保健效果。木糖与钙同时摄入，可以提高人体对钙的吸收率和保留率，还能防止。
用於制取木糖醇。由于其提味效果明显，可用于香料和宠物饲料行业
由于其可以的引起美拉德反应，因此可用于生产食品调味剂
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