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基本信息：
中文名:L-异亮氨酸
英文名称:L-Isoleucine
CAS：73-32-5
分子式：C6H13NO2
分子量：131.17
性状：白色结晶小片或结晶性粉末.略有苦味。无臭。升华温度168-170℃。约于284℃熔化并分解。10%水溶液的PH值5.5-7.0。化学性能稳定。在食品烹调、加工受热时几乎无损失。溶于水(4.03g/100ml，20℃)，微溶于热乙醇，溶于稀无机酸和碱性溶液。不溶于冷乙醇和。
用途：营养增补剂。一般多用于面包、面类制品。
可用作香料，可改善食品风味。
L-异亮氨酸营养增补剂．必须氨基酸之一，每天*需要L-异亮氨酸量约0.7g.可强化各种食品,如小麦粉,麦谷蛋白,花生粉,马铃薯等所含异亮氨酸为限制氨基酸,宜予强化.
食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。
