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对羟基苯甲酸甲酯钠
化学名称:对羟基苯甲酸甲酯钠
商品名称:尼泊金甲酯钠
分子式:C8H7O3Na
分子量:174.1
性状：无色或白色结晶性粉末，几乎无嗅，稍有涩味。分子量166.18。熔点116-118℃。对光和热稳定。无吸湿性。微溶于水。易溶于乙醇、丙二醇
抑菌效果好，使用时起到防腐效果而使用量 小。在同样的抑菌效果条件下，使用量为苯甲酸钠1/10、山梨酸钾的1/3—1/6。抑菌范围广，对、酵母菌、革兰氏菌和霉菌等均有很好的抑制作用。
在根据GB2760规定允许使用量为： 酱油 0.02%--0.03% 酱菜 0.025%--0.15% 酱 0.03%--0.05% 食醋 0.012% 低度酒 0.02% 啤酒 0.007% 饮料 0.015% 肉制品 0.05-0.2% 乳品 0.015%豆制品0.015% 肉制品 0.05%--0.2% 鱼类半制品 0.03%--0.1% 糕点、馅料 0.02-0.05% 水果蔬菜 0.035%
经表面处理的鲜水果果酱(罐头除外)Io.zs.经表面处理的新鲜蔬菜焙烤食品馅料(糕点馅)热凝固蛋制品如蛋黄酪、松花蛋肠)rJ.rl120.50.2醋Io.25酱油酱及酱制品蚝油、虾油、鱼露等1o;!果蔬汁(肉)饮料，碳酸饮料，风味饮料(包括果味饮料、乳味、茶味、咖啡味及其他味饮料)
