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中文名：乙二胺四乙酸二钠
别 称：乙二胺四乙酸二钠，乙二胺四乙酸二钠盐，EDTA二钠，EDTA二钠盐。
分子量：372.24
CAS登录号： 6381-92-6
性状：白色或乳白色结晶或颗粒状粉末。溶于水，不溶于乙醇。
乙二胺四乙酸二钠作络合剂、稳定剂；钙、镁及其他金属试剂，金属掩蔽剂。乙二胺四乙酸二钠是一种重要络合剂，用于络合金属离子和分离金属。
乙二胺四乙酸二钠是螯合剂,防腐剂和剂。因具有很高安稳常数，能与碱金属以外的大多数金属离子生成安稳的络合物，消除金属离子或由其引起的有害效果，水煮食品的水混浊,避免食品氧化变色，从而起到、护色、防腐的效果,使产品质量安稳，是极为广泛使用的护色剂、品质改良剂和剂，防腐保鲜剂。广泛应用于水果、蔬菜制品、奶制品、饮料、肉制品、果脯、酱料的保鲜、护色，也应用于油脂、香精的。
产品用处：
1、果酱、蔬菜泥酱（西红柿沙司在外） ≤千分之0.07
2、果脯类（地瓜果脯）、腌制的蔬菜、蔬菜罐头、坚果与籽类罐头、八宝粥罐头 ≤千分之0.25
3、复合调味料 ≤千分之0.075
4、饮料类（14.01包装饮用水类在外） ≤千分之0.03
