L-半胱氨酸碱简介:
中文名称 :L-半胱氨酸
CAS号:52-90-4
分子式:C3H7NO2S
分子量:121.16
L-半胱氨酸碱性状:无色至百色细柱状结晶或白色结晶性粉末,有轻微特殊气味和滋味(略酸)。具还原性,有抗氧和防止非酶性褐变作用。熔点175℃(分解)
L-半胱氨酸碱主要用途:面包改良剂:发酵、防范氧化的作用。在食品的方面作为面包速成剂,能改变面包和食品的风味,营养增补剂、剂、护色剂:用于 果汁,防范维生素C氧化及色变