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D-异抗坏血酸钠
标准名称：食品添加剂 D-异抗坏血酸钠
分子式：C6H7NaO6?H2O。
分子量：216.12
熔点200℃
白色或稍带黄色的结晶颗粒或粉末，无臭，稍有咸味，易溶于水(约7mL水能溶1g)。 干燥状态在空气中稳定，呈水溶液时遇空气、微量金属、热和光易变质。D-异抗坏血酸钠为食品行业中重要的抗氧保鲜剂，可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期
食品行业中重要的抗氧保鲜剂，可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期，且无任何毒副作用。广泛用于肉食品、鱼食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐头、糕点、乳制品、果酱、葡萄酒、咸菜，油脂等。
肉制品中：作为发色助剂，保持色泽，防止亚硝钠类形成，改善风味 ，切口不易褪色。腌制咸菜：保持色泽，改善风味。
冷冻鱼虾：保持色泽，防止鱼表面氧化产生腐臭味。